Ano ang metabolismo ng karbohidrat sa katawan?

Ang mga Carbohidrat ay may mahalagang papel sa wastong nutrisyon at pamamahagi ng balanse sa pagkaing nakapagpalusog. Ang mga taong nagmamalasakit sa kanilang sariling kalusugan ay nakakaalam na ang mga kumplikadong carbohydrates ay higit na gusto kaysa sa mga simple. At mas mahusay na kumain ng pagkain para sa mas matagal na panunaw at enerhiya sa maghapon. Ngunit bakit ganito? Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mga proseso ng paglagom ng mabagal at mabilis na carbohydrates? Bakit ka dapat kumain ng matamis lamang upang isara ang window ng protina, habang ang honey ay mas mahusay na kumain ng eksklusibo sa gabi? Upang sagutin ang mga katanungang ito, isaalang-alang natin nang detalyado ang metabolismo ng mga carbohydrates sa katawan ng tao.

Para saan ang mga karbohidrat?

Bilang karagdagan sa pagpapanatili ng isang pinakamainam na timbang, ang mga carbohydrates sa katawan ng tao ay nagsasagawa ng isang malaking harap ng trabaho, isang kabiguan kung saan hindi lamang ang pagkakaroon ng labis na timbang, ngunit isang iba't ibang mga problema ay nagsasama.

Ang mga pangunahing gawain ng carbohydrates ay upang maisagawa ang mga sumusunod na pag-andar:

1. Enerhiya - humigit-kumulang na 70% ng mga caloryo ay carbohydrates. Upang maganap ang proseso ng oksihenasyon ng 1 g ng mga carbohydrates, ang katawan ay nangangailangan ng 4.1 kcal ng enerhiya.
2. Konstruksiyon - makilahok sa pagbuo ng mga bahagi ng cellular.
3. Reserve - lumikha ng isang depot sa mga kalamnan at atay sa anyo ng glycogen.
4. Pangangasiwa - ang ilang mga hormon ay likas na glycoproteins. Halimbawa, ang mga hormone ng thyroid gland at pituitary gland - isang bahagi ng istruktura ng naturang mga sangkap ay protina, at ang isa ay karbohidrat.
5. Protective - ang heteropolysaccharides ay nakikilahok sa pagbubuo ng uhog, na sumasakop sa mauhog lamad ng respiratory tract, digestive organ, at urinary tract.
6. Makilahok sa pagkilala sa cell.
7. Bahagi sila ng mga lamad ng erythrocytes.
8. Ang mga ito ay isa sa mga regulator ng pamumuo ng dugo, dahil bahagi sila ng prothrombin at fibrinogen, heparin (pinagmulan - aklat na "Biological Chemistry", Severin).

Para sa amin, ang pangunahing mapagkukunan ng carbohydrates ay ang mga molekula na nakukuha natin mula sa pagkain: almirol, sucrose at lactose.

@ Evgeniya
adobe.stock.com

Mga yugto ng pagkasira ng mga saccharides

Bago isaalang-alang ang mga tampok ng mga reaksyong biochemical sa katawan at ang epekto ng metabolismo ng karbohidrat sa pagganap ng atletiko, pag-aralan natin ang proseso ng pagkasira ng mga saccharide kasama ang kanilang karagdagang pagbabago sa napaka-glycogen na ang mga atleta ay lubhang desperado na ginugol at ginugol habang naghahanda para sa mga kumpetisyon.

Yugto 1 - paunang paghahati ng laway

Hindi tulad ng mga protina at taba, ang mga carbohydrates ay nagsisimulang magwasak halos kaagad pagkatapos na makapasok sa oral hole. Ang katotohanan ay ang karamihan sa mga produktong pumapasok sa katawan ay naglalaman ng mga kumplikadong starchy carbohydrates, na, sa ilalim ng impluwensya ng laway, lalo ang enzyme amylase, na bahagi ng komposisyon nito, at isang mekanikal na kadahilanan ay pinaghiwa-hiwalay sa simpleng mga saccharide.

Yugto 2 - ang impluwensya ng acid sa tiyan sa karagdagang pagkasira

Dito naglalaro ang acid sa tiyan. Pinaghihiwa nito ang mga kumplikadong saccharide na hindi apektado ng laway. Sa partikular, sa ilalim ng pagkilos ng mga enzyme, ang lactose ay pinaghiwalay sa galactose, na pagkatapos ay ginawang glucose.

Yugto 3 - pagsipsip ng glucose sa dugo

Sa yugtong ito, halos lahat ng na-ferment na mabilis na glucose ay direktang hinihigop sa daluyan ng dugo, na dumadaan sa mga proseso ng pagbuburo sa atay. Matindi ang pagtaas ng antas ng enerhiya at mas nabusog ang dugo.

Stage 4 - pagkabusog at tugon sa insulin

Sa ilalim ng impluwensya ng glucose, ang dugo ay lumalapot, na nagpapahirap para dito na gumalaw at magdala ng oxygen. Pinalitan ng glucose ang oxygen, na nagdudulot ng isang reaksyon ng proteksiyon - isang pagbawas sa dami ng mga carbohydrates sa dugo.

Ang insulin at glucagon mula sa pancreas ay pumasok sa plasma.

Ang una ay bubukas ang mga cell ng transportasyon para sa paggalaw ng asukal sa mga ito, na ibalik ang nawalang balanse ng mga sangkap. Ang Glucagon naman ay binabawasan ang pagbubuo ng glucose mula sa glycogen (pagkonsumo ng mga panloob na mapagkukunan ng enerhiya), at "mga butas" ng insulin ang pangunahing mga selula ng katawan at inilalagay ang glucose doon sa anyo ng glycogen o lipids.

Yugto 5 - metabolismo ng mga karbohidrat sa atay

Papunta sa pagkumpleto ng panunaw, ang mga carbohydrates ay sumalpok sa pangunahing tagapagtanggol ng katawan - mga selula ng atay. Nasa mga cell na ito na ang mga carbohydrates, sa ilalim ng impluwensya ng mga espesyal na acid, ay nakagapos sa pinakasimpleng mga kadena - glycogen.

Stage 6 - glycogen o fat

Ang atay ay nakapagproseso lamang ng isang tiyak na halaga ng monosaccharides sa dugo. Ang tumataas na antas ng insulin ay ginagawang gawin niya ito sa walang oras. Kung ang atay ay walang oras upang gawing glycogen ang glucose, nangyayari ang isang reaksyon sa lipid: lahat ng libreng glucose ay ginawang simpleng fats sa pamamagitan ng pagbubuklod sa mga acid. Ginagawa ito ng katawan upang mag-iwan ng isang suplay, gayunpaman, sa pagtingin ng aming pare-pareho na nutrisyon, "nakakalimutan" nitong matunaw, at ang mga kadena ng glucose, na nagiging plastic adipose tissue, ay dinadala sa ilalim ng balat.

Stage 7 - pangalawang cleavage

Kung ang atay ay nakaya ang pagkarga ng asukal at nagawang baguhin ang lahat ng mga karbohidrat sa glycogen, ang huli, sa ilalim ng impluwensya ng hormon insulin, ay nagawang iimbak sa mga kalamnan. Dagdag dito, sa ilalim ng mga kundisyon ng kakulangan ng oxygen, ito ay nahahati pabalik sa pinakasimpleng glucose, hindi babalik sa pangkalahatang daluyan ng dugo, ngunit nananatili sa mga kalamnan. Samakatuwid, ang pag-bypass sa atay, ang glycogen ay nagbibigay ng enerhiya para sa mga tiyak na pag-urong ng kalamnan, habang pinapataas ang pagtitiis (pinagmulan - "Wikipedia").

Ang prosesong ito ay madalas na tinatawag na "pangalawang hangin". Kapag ang isang atleta ay may malalaking tindahan ng glycogen at simpleng mga visceral fats, gagawin silang purong enerhiya lamang sa kawalan ng oxygen. Kaugnay nito, ang mga alkohol na nilalaman ng mga fatty acid ay magpapasigla ng karagdagang vasodilation, na hahantong sa mas mahusay na pagkamaramdamin ng cell sa oxygen sa mga kondisyong kakulangan nito.

Mahalagang maunawaan kung bakit nahahati ang mga carbohydrates sa simple at kumplikado. Ang lahat ay tungkol sa kanilang glycemic index, na tumutukoy sa rate ng pagkasira. Ito naman ay nagpapalitaw ng regulasyon ng metabolismo ng karbohidrat. Kung mas simple ang karbohidrat, mas mabilis itong nakuha sa atay at mas malamang na ma-convert ito sa taba.

Tinatayang talahanayan ng glycemic index na may kabuuang komposisyon ng mga carbohydrates sa produkto:

Gayunpaman, kahit na ang mga pagkain na may mataas na glycemic index ay hindi makagambala sa metabolismo at pag-andar ng mga carbohydrates sa paraang ginagawa ng glycemic load. Tinutukoy nito kung magkano ang laman ng atay ay puno ng glucose kapag ang produktong ito ay natupok. Sa pag-abot sa isang tiyak na threshold ng GN (mga 80-100), ang lahat ng mga caloriyang lampas sa pamantayan ay awtomatikong mababago sa mga triglyceride.

Tinatayang mesa ng pag-load ng glycemic na may kabuuang kaloriya:

Tugon ng insulin at glucagon

Sa proseso ng pag-ubos ng anumang karbohidrat, maging asukal o kumplikadong almirol, ang katawan ay nagpapalitaw ng dalawang reaksyon nang sabay-sabay, ang tindi nito ay depende sa dating itinuturing na mga kadahilanan at, una sa lahat, sa paglabas ng insulin.

Mahalagang maunawaan na ang insulin ay palaging inilalabas sa dugo sa pulso. Nangangahulugan ito na ang isang matamis na pie ay mapanganib para sa katawan tulad ng 5 matamis na pie. Kinokontrol ng Insulin ang density ng dugo. Ito ay kinakailangan upang ang lahat ng mga cell ay makatanggap ng sapat na enerhiya nang hindi nagtatrabaho sa hyper o hypo mode. Ngunit ang pinakamahalaga, ang bilis ng paggalaw nito, ang pagkarga sa kalamnan ng puso at ang kakayahang magdala ng oxygen ay nakasalalay sa density ng dugo.

Ang paglabas ng insulin ay isang natural na reaksyon. Ang insulin ay gumagawa ng butas sa lahat ng mga cell sa katawan na may kakayahang makatanggap ng karagdagang enerhiya, at ikinakulong ito sa kanila. Kung nakaya ng atay ang pagkarga, ang glycogen ay inilalagay sa mga cell, kung nabigo ang atay, pagkatapos ay ang mga fatty acid ay pumasok sa parehong mga cell.

Kaya, ang regulasyon ng metabolismo ng karbohidrat ay eksklusibong nangyayari sa pamamagitan ng paglabas ng insulin. Kung hindi ito sapat (hindi matagal, ngunit isang beses), ang isang tao ay maaaring magkaroon ng isang hangover sa asukal - isang kondisyon kung saan ang katawan ay nangangailangan ng karagdagang likido upang madagdagan ang dami ng dugo at palabnawin ito ng lahat ng magagamit na paraan.

Ang pangalawang mahalagang kadahilanan sa yugtong ito ng metabolismo ng karbohidrat ay ang glucagon. Tinutukoy ng hormon na ito kung ang atay ay kailangang gumana mula sa panloob na mga mapagkukunan o mula sa panlabas na mapagkukunan.

Sa ilalim ng impluwensiya ng glucagon, ang atay ay naglalabas ng nakahandang glycogen (hindi nabubulok), na nakuha mula sa panloob na mga cell, at nagsimulang mangolekta ng bagong glycogen mula sa glucose.

Ito ang panloob na glycogen na namamahagi ng insulin sa buong mga selyula noong una (pinagmulan - ang librong "Sports Biochemistry", Mikhailov).

Kasunod na pamamahagi ng enerhiya

Ang kasunod na pamamahagi ng enerhiya ng mga carbohydrates ay nangyayari depende sa uri ng konstitusyon, at ang fitness ng katawan:

1. Sa isang hindi sanay na taong may mabagal na metabolismo. Kapag bumaba ang antas ng glucagon, ang mga cells ng glycogen ay babalik sa atay, kung saan naproseso ito sa mga triglyceride.
2. Ang atleta. Ang mga cell ng glycogen sa ilalim ng impluwensya ng insulin ay napakulong sa mga kalamnan, na nagbibigay ng enerhiya para sa susunod na ehersisyo.
3. Isang di-atleta na may mabilis na metabolismo. Ang glycogen ay bumalik sa atay, naibalik pabalik sa antas ng glucose, at pagkatapos nito ay binubusog ang dugo sa antas ng borderline. Sa pamamagitan nito, pinupukaw niya ang isang estado ng pagkaubos, dahil sa kabila ng sapat na supply ng mapagkukunan ng enerhiya, ang mga cell ay walang naaangkop na dami ng oxygen.

Kinalabasan

Ang metabolismo ng enerhiya ay isang proseso kung saan nasasangkot ang mga karbohidrat. Mahalagang maunawaan na kahit na walang kawalan ng direktang asukal, masisira pa rin ng katawan ang tisyu sa simpleng glucose, na hahantong sa pagbawas ng tisyu ng kalamnan o taba ng katawan (depende sa uri ng nakababahalang sitwasyon).

Panoorin ang video: Biomolecules Updated (Nobyembre 2024).