Maltodextrin: mga benepisyo at pinsala, TOP 5 na kapalit * Crossfit

Sports nutrisyon

3K 1 17.11.2018 (huling binago: 02.07.2019)

Ang Maltodextrin, na kilala bilang molases o dextrin maltose, ay isang mabilis na karbohidrat na isang polimer ng glucose. Powder ng puti o kulay ng cream, matamis na lasa, kaagad natutunaw sa tubig (nakuha ang walang kulay na syrup).

Mabilis itong hinihigop sa gastrointestinal tract, na nagdudulot ng panandaliang hyperglycemia (isang pagtaas sa antas ng glucose ng dugo sa itaas ng pamantayan ng pisyolohikal). Ito ay itinuturing na ligtas. Sa listahan ng mga additives ng pagkain mayroon itong code na E1400.

Ang mga benepisyo at pinsala ng maltodextrin

Ang polysaccharide ay ginagamit sa paggawa ng mga produktong beer, panaderya at confectionery (bilang isang tagapuno, pang-imbak at pampalapot), mga produktong gatas (bilang isang pampatatag), sa mga parmasyutiko at cosmeceuticals, nutrisyon ng sanggol at palakasan. Ito ay nasira at hinihigop sa maliit na bituka, na nagbibigay ng isang pare-parehong daloy ng glucose sa dugo.

Ang additive ay kasama sa mga glazes at sweets, ice cream at jam, mga baby cereal at mixture na naglalaman ng mga soy protein. Ang mga benepisyo at pinsala ng pulot ay natutukoy ng mga pahiwatig at contraindication para sa paggamit nito:

Pakinabang	Makakasama
Pagbawas sa antas ng kolesterol sa dugo. Maaari itong magamit upang ma-neutralize ang epekto ng mga produktong nag-aambag sa pagtaas nito (langis ng palma).	Ang mga hilaw na materyales para sa produksyon ay maaaring maglaman ng mga pestisidyo at GMO (genetically binago na mais).
Mabilis na pagsipsip at saturation ng glucose sa dugo.	Ang mga pagbabago sa komposisyon ng bituka microflora.
Hypoallergenic.	Nagtataguyod ng labis na pagtaas ng timbang.
Itaguyod ang pagtaas ng kalamnan sa bodybuilding.	Dahil sa mataas na GI at kakayahang magbuod ng hyperglycemia, ang suplemento ay itinuturing na nakakapinsala sa parehong uri ng diabetes mellitus, pati na rin sa paglabag sa pagpaparaya ng karbohidrat.

Index ng Glycemic

Ang glycemic index (GI) ng polysaccharide (maltodextrin ay isang polimer ng glucose) ay 105-136, na halos dalawang beses ang GI ng "regular" na asukal. Ang BAA ay ginawa ng isang kemikal na pamamaraan sa pamamagitan ng pagkasira ng enzymatic ng mga kumplikadong polysaccharides (starch). Ang patatas, trigo (may label na "gluten"), bigas o mais ay ginagamit bilang panimulang sangkap para sa pagproseso ng industriya.

Ang gluten o gluten ay isang pangkat ng mga protina sa buto ng mga halaman ng cereal. Maaari silang pukawin ang mga reaksyong immunopathological, at samakatuwid ay mapanganib para sa mga taong may alerdyi.

Ang pinakakaraniwang mga dextrin maltose na produkto ay patatas at mais na almirol.

Ang paggamit ng maltodextrin sa nutrisyon sa palakasan

Maraming mga atleta ang naghahanda ng mga nakakakuha gamit ang maltodextrin, dextrose monohidrat (pino na glucose) at protina na pulbos, na pinakamahusay na natunaw sa tubig o juice. Ang 38 gramo ng dextromaltose ay naglalaman ng tungkol sa 145 calories.

Ang pagkakaroon ng polysaccharide na ito sa cocktail ay tumutukoy sa mataas na calorie na nilalaman. Kaugnay nito, inirerekumenda na kunin ang nananalo pagkatapos ng makabuluhang pisikal na pagsusumikap upang makuha ang maximum na benepisyo.

Ang Maltodextrin ay umaakit sa mga tagagawa ng pagkain sa palakasan

ang kakayahang dagdagan ang buhay ng istante ng mga produktong gawa;
madaling pagkakamali sa iba pang mga bahagi ng nutrisyon sa palakasan, na nagbibigay-daan sa iyo upang magdagdag ng mga pandagdag sa pandiyeta sa isang malawak na hanay ng mga produkto;
mura;
masarap.

Bilang karagdagan, hindi katulad ng ibang mga karbohidrat, ang polysaccharide na ito ay hindi pormal na nabibilang sa mga sugars, bagaman sa katunayan ito ay isang polymer ng glucose. Pinapayagan nito ang mga tagagawa na lagyan ng label ang mga pakete sa nutrisyon sa palakasan at mga tagubilin na "hindi naglalaman ng asukal", na kung saan ay hindi ganap na tama mula sa isang pananaw ng physiological.

Pinakamahusay na Maltodextrin Substitutes

Ang mga sumusunod na produkto ay maaaring palitan ang dextromaltose:

Kapalit	Ari-arian
Sariwang pulot	Naglalaman ng higit sa 80% carbohydrates. Pinapataas ang konsentrasyon ng mga antioxidant, pinalalakas ang immune system. Mayroon itong antidiabetic effect.
Guar gum	Ginamit sa mga gluten-free na resipe, pinapalitan ang dextrinmaltose at kumikilos bilang isang mas makapal. Pinipigilan ang pagsipsip ng glucose, pinapanatili ang tubig.
Petsa	Naglalaman ang mga ito ng 50% sugars, 2.2% na protina, bitamina B1, B2, B6, B9, A, E at K, pati na rin ang mga microelement at macroelement (K, Fe, Cu, Mg, Mn).
Pektin	Gulay polysaccharide. Kinuha mula sa mga gulay, prutas at kanilang mga buto (peras, mansanas, halaman ng kwins, plum, sitrus na prutas). Sa industriya ng pagkain ginagamit ito bilang isang pampatatag at pampalapot. Ang pagkakaroon ng hibla ay may stimulate na epekto sa bituka.
Stevia	Naglalaman ng mga kapalit na asukal na glycosides (steviosides at rebaudiosides), na halos 250-300 beses na mas matamis kaysa sa sukrosa. Upang makakuha, ginagamit ang mga berdeng dahon o katas ng halaman.

Ang pagpapalit ng maltodextrin ay posible rin sa monosaccharides (ribose, glucose) at disaccharides (lactose, maltose).

Tatlong epekto ng paggamit ng maltodextrin

Ang paggamit ng additive ay maaaring maging sanhi ng mga sumusunod na negatibong kahihinatnan:

Ang hypoglycemia na nagmumula sa mekanismo ng withdrawal syndrome pagkatapos ng hyperglycemia sanhi ng paggamit ng mga pandagdag sa pagdidiyeta. Upang maiwasan ang mga kondisyon ng hypoglycemic, inirekomenda ang isang praksyonal na dosis ng mga produktong naglalaman ng karbohidrat.
Utot - nadagdagan ang pagbuo ng mga gas ng bituka dahil sa pag-aktibo ng microflora.
Dagdag timbang.