Hanggang sa ilang taon na ang nakakalipas, ang pulang bigas ay isang kakaibang produkto para sa mga Ruso. Gayunpaman, ngayon ang katanyagan nito ay mabilis na lumalaki, lalo na sa mga tagasunod ng wastong nutrisyon at isang malusog na pamumuhay. Ito ay ligaw na pulang bigas na itinuturing na pinaka kapaki-pakinabang sa iba pang mga hindi nakumpleto na uri ng bigas, kung saan napanatili rin ang mahalagang bran shell. Hindi nakakagulat sa sinaunang Tsina na pulang bigas ay magagamit lamang sa mga marangal na tao at miyembro ng pamilya ng emperor.
Komposisyon at pag-aari ng pulang bigas
Ang bigas ay tinawag na pula, na sumailalim sa menor de edad na pagproseso ng industriya nang hindi pinakikinis, na may kulay na shell mula sa red ruby hanggang sa burgundy brown. Nasa loob nito na nilalaman ang pinakamahalagang sangkap. Ang mga groat mula sa mga naturang cereal ay madaling ihanda, magkaroon ng kaaya-aya, bahagyang matamis na nutty lasa at aroma ng tinapay.
Nagbibigay ang talahanayan ng impormasyon sa pinakakaraniwang mga pagkakaiba-iba ng pulang bigas:
| Iba't ibang uri ng pulang bigas | Bansang pinagmulan | Paglalarawan ng butil |
| Cargo (Thai) | Thailand | Long-butil, burgundy (malapit sa kulay sa luad) |
| Devzira | Uzbekistan | Katamtaman, na may pula hanggang kayumanggi-pulang guhitan, lumiwanag pagkatapos banlaw, pinakamabilis na lutuin |
| Ruby | India, USA, Russia | Mahabang butil, madilim na pula (maliwanag) |
| Yaponika (Akamai) | Hapon | Bilog, brownish pula, lubos na nakakalat |
| Camargue | France | Katamtamang-butil, burgundy kayumanggi na may binibigkas na nutty lasa at aroma |
Mag-download ng isang talahanayan ng mga red rice variety dito upang palagi mo itong nasa iyong mga kamay.
Ang calorie na nilalaman ng pulang bigas sa tuyong form ay nag-iiba mula 355 hanggang 390 kcal bawat 100 g, ngunit ang bilang ng mga calorie ay nabawasan ng 3 beses pagkatapos lutuin ang produkto. Ang isang bahagi ng lutong cereal ay naglalaman lamang ng 110-115 kcal. Bilang karagdagan, naiuri ito bilang isang kapaki-pakinabang na kumplikadong karbohidrat. Pagkatapos ng lahat, ang tagapagpahiwatig ng glycemic index, depende sa pagkakaiba-iba ng pulang bigas, mula sa 42 hanggang 46 na yunit.
Komposisyon ng pulang bigas (100 g):
- Mga Protein - 7.6 g
- Mataba - 2.4 g
- Mga Carbohidrat - 69 g
- Fiber - 9.1 g
Mga Bitamina:
- A - 0.13 mg
- E - 0.403 mg
- PP - 2.3 mg
- B1 - 0.43 mg
- B2 - 0.09 mg
- B4 - 1.1 mg
- B5 - 1.58 mg
- B6 - 0.6 mg
- B9 - 0.53 mg
Macro, microelement:
- Potasa - 230 mg
- Magnesiyo - 150 mg
- Calcium - 36 mg
- Sodium - 12 mg
- Posporus - 252 mg
- Chromium - 2.8 mcg
- Bakal - 2.3 mg
- Sink - 1.7 mg
- Manganese - 4.1 mg
- Selenium - 25 mcg
- Fluoride - 75 mcg
- Yodo - 5 mcg
Sa pagluluto, ang pulang kanin ay ginagamit upang gumawa ng mga pinggan, sopas, salad. Maaari din itong maging isang malayang ulam. Pinakamahusay na sinamahan ng manok, isda, gulay (maliban sa mga starchy: patatas, turnip, beans). Ang oras ng pagluluto ay halos 40 minuto, ang ratio ng mga siryal at tubig ay 1: 2.5. Pinapayagan na magdagdag ng langis ng gulay sa nakahanda na bigas: olibo, linseed, atbp.
Tip: Pinapanatili ng pulang bigas ang mikrobyo nito, kaya angkop ito sa pagtubo. Karaniwan, ang mga unang shoot ay lilitaw pagkatapos ng 3-4 na araw kung ang mga butil ay inilalagay sa isang mahalumigmig na kapaligiran. Ibuhos ang bigas sa 1 layer sa isang plato o maliit na ulam at takpan ng basang gasa o isang tela (linen, koton).
Bakit magandang para sa iyo ang pulang bigas?
Pinagsasama ng pulang bigas ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng lahat ng mga pagkakaiba-iba ng kayumanggi at ligaw na bigas na may mga katangian ng indibidwal na halaga. Salamat sa balanseng komposisyon nito, na mayaman sa bitamina A, E, ng buong pangkat B, potasa at magnesiyo, pinapagtibay ng cereal ang mga proseso ng metabolic at presyon ng dugo, sinusuportahan ang normal na paggana ng cardiovascular system, at pinipigilan ang akumulasyon ng mga asing-gamot sa mga kasukasuan.
Ang bigas na may isang pulang shell ay may kapaki-pakinabang na epekto sa tisyu ng kalamnan, kung saan ito ay pinahahalagahan ng mga atleta. Pinatatag nito ang kalooban at pangkalahatang emosyonal na background, ay kasangkot sa paggawa ng serotonin. Dahil sa mababang glycemic index, ang mga diabetic ay maaaring ligtas na makonsumo ng mga siryal. Ang pulang bigas ay hindi lamang sanhi ng mga spike sa glucose ng dugo, ngunit tumutulong sa katawan na makabuo ng sarili nitong insulin.
Ang mga pigment na nagbibigay ng red-burgundy hue ng shell ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga antioxidant. Kapareho ng sa maliliwanag na gulay at prutas. Ang kanilang positibong epekto ay ipinakita sa isang pagbawas sa konsentrasyon ng mga free radical na sumisira sa proteksiyon na shell ng malusog na mga cell ng mga tisyu at organo.
Ang resulta:
- nadagdagan ang paglaban sa anumang sakit;
- ang panganib ng malignant neoplasms (lalo na sa lahat ng bahagi ng bituka) ay bumababa;
- nagpapabagal ang proseso ng pagtanda.
Ang mga amino acid nito ay ginagawang kahalili sa mga produktong karne ang pulang kanin. Ito ay isang mapagkukunan ng bakal na batay sa halaman na kapaki-pakinabang sa pag-iwas sa anemia. Ang regular na pagkonsumo ng pulang bigas (2-3 beses sa isang linggo) ay nagpapasigla sa paggawa ng natural collagen. Ang pagtaas ng pagkalastiko ng balat, ang tono ay nagiging mas makinis. Ang mga kababaihan ay nag-uulat ng malinaw na mga pagpapabuti sa kondisyon ng buhok at mga kuko kapag ang ganitong uri ng bigas ay kasama sa regular na menu.
Pulang bigas para sa pagbawas ng timbang
Pinili ng mga nutrisyonista ang pulang bigas para sa mga benepisyo sa pagbawas ng timbang. Ang mga katangian ng nutrisyon ay pinunan ng kawalan ng stress sa tiyan at bituka. Ang hibla, na naglalaman ng maraming dami sa bran casing, ay napasok sa tiyan, pinagsasama ng tubig at tumataas nang malaki sa dami.
Bilang isang resulta, nabawasan ang gana sa pagkain, at tinitiyak ng hibla ng pandiyeta ang madali at pabago-bagong paggalaw ng kinakain sa pamamagitan ng gastrointestinal tract. Sa kasong ito, ang labis na taba ay hindi hinihigop sa dingding ng bituka. Dagdag pa, ang halaga ng enerhiya ng produkto ay mataas, at bilang isang resulta: sa mahabang panahon, hindi lamang nananatili ang pakiramdam ng kabusugan, hindi nakakaabala sa gutom, ngunit may sapat na lakas at lakas para sa pagsasanay o iba pang pisikal na aktibidad.
Ang tanyag na diyeta sa detox ay nakabatay lamang sa pulang bigas. Ang tagal nito ay 3 araw. Sa bisperas ng diyeta at pagkatapos nito, dapat mong bawasan ang mga pagkaing pinirito at starchy, limitahan ang asin at asukal, at dagdagan ang dami ng mga sariwang gulay sa diyeta. Diet menu: 250 g ng pulang bigas bawat araw. Kailangan itong lutuin nang walang mga additives at nahahati sa 4 na pantay na pagkain. Kumain, ngumunguya nang lubusan. Katanggap-tanggap din na kumain ng 3-4 na mansanas nang walang alisan ng balat. Ang pamumuhay ng pag-inom ay hindi gaanong mahalaga sa naturang detox system. Pinapayagan ka ng diyeta na ibaba ang digestive tract, mawalan ng halos 2 kg, alisin ang labis na asin, likido at mga lason.
Pahamak ng pulang bigas
Pinapayagan ang paggamit ng pulang bigas na gamitin sa mga bata, pandiyeta, palakasan at anumang iba pang menu nang tumpak dahil wala itong mapanganib na epekto sa katawan. Isaalang-alang ang nilalaman ng calorie nito kapag ipinakikilala ang mga pinggan ng cereal sa diyeta, at pagkatapos ang bigas ay magiging ganap na ligtas. Ito ay lalong mahalaga para sa mga mahigpit na sumusubaybay sa pang-araw-araw na paggamit ng calorie at mga proporsyon ng BZHU.
Ang tanging tala: kung hindi mo pa natikman ang pulang bigas, kung gayon ang unang paghahatid ay dapat na hindi hihigit sa 100 g. Ang isang bago, hindi pamilyar na produkto para sa iyong digestive tract, at naglalaman din ng maraming halaga ng hibla, ay maaaring maging sanhi ng labis na pagbuo ng gas sa mga bituka. Hindi ka dapat magsimulang magluto ng mga pulang pinggan ng bigas kung mayroon kang paglala ng mga problema sa gastrointestinal tract.
Upang ganap na matanggal kahit na ang potensyal na pinsala ng pulang bigas, pag-uri-uriin ang mga siryal at banlawan ang mga ito bago lutuin. Sa mga pack na hindi nakumpleto na butil, kung minsan ay hindi kinakailangang mga husk, maliliit na mga labi o hindi nilinis na butil ang mahahanap.
Mayroon bang mga kontraindiksyon para magamit?
Ang tanging dahilan lamang upang tumigil sa pagkain ng pulang bigas nang sama-sama ay dahil sa indibidwal na hindi pagpaparaan nito. Bagaman ang kababalaghan na ito ay napakabihirang, dahil ang lahat ng mga pagkakaiba-iba at uri ng bigas ay hypoallergenic na pagkain. Dahil sa kawalan ng gluten sa komposisyon, hindi ipinagbabawal ang pulang bigas kahit para sa mga nagdurusa sa ciliakia, na kung saan ang konti ng rye, trigo, oats, at barley ay ipinaglalaban. Mas mahusay na kumain ng ganitong uri ng bigas na hindi hihigit sa 1 oras bawat linggo na may mababang sakit sa presyon ng dugo, atay at bato.
Tandaan! Hindi malito sa hindi nakumpleto na pulang bigas (minimal na naprosesong cereal) at fermented red rice. Ang huli ay isang puting makintab na pinong pulang bigas na nakalantad sa mga fungal bacteria tulad ng Monascus. Dahil sa mga proseso ng pagbuburo, nakakuha ito ng isang burgundy-brown na kulay.
Ang nasabing bigas ay hindi luto, ngunit ginagamit bilang pampalasa, pangkulay ng pagkain sa industriya ng karne at isang bahagi ng ilang pandagdag sa pagdidiyeta. Malawakang ginagamit ito sa tradisyunal na gamot ng Tsino. Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang fermented, o lebadura, ang bigas ay ipinagbabawal sa EU dahil sa maraming mga kontraindiksyon. Kabilang sa mga ito: pagbubuntis, paggagatas, pagkabata, pagkabigo ng bato o atay, hindi pagkakatugma sa ilang mga produkto (halimbawa, mga bunga ng sitrus), atbp.
Konklusyon
Kung ihahambing sa tradisyonal na uri ng bigas, ang pula ay mas mahal. Samakatuwid, ang mababang presyo ay dapat magduda sa iyo sa kalidad ng produkto. Ang pulang bigas ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kundisyon ng pag-iimbak. Sapat na upang ilagay ito sa isang madilim na lugar sa isang saradong lalagyan.
