Ang mantikilya ay isang produktong gawa sa gatas na nakuha sa pamamagitan ng paghagupit o paghihiwalay na cream. Ginagamit ito bilang isang additive sa pagkain sa maraming pinggan, at malawakang ginagamit sa katutubong gamot at cosmetology.
Ang likas na mantikilya ay naglalaman lamang ng taba ng gatas, ngunit mayroon ding mga protina at isang hanay ng mga bitamina at mineral na natutunaw sa tubig. Ang katamtamang pagkonsumo ng natural na langis ay hindi humahantong sa labis na timbang at hindi negatibong nakakaapekto sa gawain ng puso, ngunit, sa kabaligtaran, ay may positibong epekto sa kalusugan.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng mantikilya
Naglalaman ang natural butter ng baka ng mahahalaga at hindi kinakailangang mga amino acid, poly- at monounsaturated fatty acid, pati na rin mga bitamina at mineral, na may positibong epekto sa paggana ng mga panloob na organo at paggana ng buong organismo bilang isang buo. Ang calorie na nilalaman ng mantikilya na may 82.5% fat ay 748 kcal, 72.5% - 661 kcal, ghee (99% fat) - 892.1 kcal, butter ng kambing - 718 kcal, butter ng gulay (kumalat) - 362 kcal bawat 100 g.
Ang mantikilya, na naglalaman ng mga taba ng gulay, ay hindi maituturing na mag-atas sa literal na kahulugan ng salita.
Tandaan: ang isang kutsarita ng tradisyonal na mantikilya (82.5%) ay naglalaman ng 37.5 kcal, isang kutsara - 127.3 kcal. Sa panahon ng proseso ng pagprito, ang halaga ng enerhiya ng produkto ay hindi nagbabago.
Nutrisyon na halaga ng langis bawat 100 gramo:
| Pagkakaiba-iba | Mga Karbohidrat | Protina | Mga taba | Tubig |
| Mantikilya 82.5% | 0.8 g | 0.5 g | 82,5 | 16 g |
| Mantikilya 72.5% | 1.3 g | 0.8 g | 72.5 g | 25 g |
| Natunaw | 0 g | 99 g | 0.2 g | 0.7 g |
| Gulay na mantikilya (SPREAD) | 1 g | 1 g | 40 g | 56 g |
| Goat milk butter | 0.9 g | 0.7 g | 86 g | 11.4 g |
Ang ratio ng BZHU butter 82.5% - 1/164 / 1.6, 72.5% - 1 / 90.5 / 1.6, ghee - 1 / 494.6 / 0, gulay - 1/40/1 sa 100 gramo ayon sa pagkakabanggit.
Ang kemikal na komposisyon ng natural na mantikilya bawat 100 g sa anyo ng isang talahanayan:
| Pangalan ng item | 82,5 % | Natunaw | 72,5 % |
| Fluorine, μg | 2,8 | – | 2,8 |
| Bakal, mg | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
| Selenium, mcg | 1 | – | 1 |
| Sink, mg | 0,1 | 0,1 | 0,15 |
| Potasa, mg | 15 | 5 | 30 |
| Posporus, mg | 19 | 20 | 30 |
| Kaltsyum, mg | 12 | 6 | 24 |
| Sulphur, mg | 5 | 2 | 8 |
| Sodium, mg | 7 | 4 | 15 |
| Bitamina A, mg | 0,653 | 0,667 | 0,45 |
| Choline, mg | 18,8 | – | 18,8 |
| Bitamina D, μg | 1,5 | 1,8 | 1,3 |
| Bitamina B2, mg | 0,1 | – | 0,12 |
| Bitamina E, mg | 1 | 1,5 | 1 |
| Bitamina PP, μg | 7 | 10 | 0,2 |
| Mga saturated fatty acid, g | 53,6 | 64,3 | 47,1 |
| Oleic, g | 22.73 g | 22,3 | 18,1 |
| Omega-6, g | 0,84 | 1,75 | 0,91 |
| Omega-3, g | 0,07 | 0,55 | 0,07 |
Bilang karagdagan, ang 82.5% na butter butter ay naglalaman ng 190 mg ng kolesterol, 72.5% - 170 mg, at ghee - 220 mg bawat 100 g.
Ang kemikal na komposisyon ng butter ng gulay at mantikilya na gawa sa gatas ng kambing ay naglalaman ng mga mineral at bitamina, pati na rin ang mono- at polyunsaturated fatty acid tulad ng linoleic, linolenic at oleic.
Mga benepisyo sa kalusugan para sa mga kababaihan at kalalakihan
Ang mga benepisyo lamang sa kalusugan ng kababaihan at kalalakihan mula lamang sa natural o homemade butter, na hindi naglalaman ng mga trans fats, asing-gamot at preservatives.
Ang sistematikong paggamit ng langis bilang suplemento sa pagdidiyeta ay may positibong epekto sa katawan, katulad:
- Ang kondisyon ng balat ng mukha, buhok, mga kuko ay nagpapabuti. Ang pagbabalat ng balat, humihinto ang pagbabalat ng mga kuko, ang buhok ay nagiging mas malutong at malutong.
- Ang balangkas ng buto ay pinalakas.
- Nagpapabuti ang visual acuity.
- Ang gawain ng gastrointestinal tract ay na-normalize, ang panganib ng paninigas ng dumi at sakit na sanhi ng isang paglala ng gastritis ay bumababa.
- Ang gawain ng mga mauhog na lamad ay na-normalize.
- Normalized ang paggawa ng mga hormones, tumataas ang mood, bumababa ang peligro na magkaroon ng depression.
- Ang pagganap at pagtitiis ay nadagdagan, na kung saan ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga taong kasangkot sa palakasan.
- Ang gawain ng mga reproductive organ ay nagpapabuti.
- Ang posibilidad ng impeksyong fungal ay nabawasan. Bilang karagdagan, ang mantikilya ay ginagamit bilang isang prophylactic agent para sa candidiasis.
- Ang paggana ng utak ay nagpapabuti, lalo na sa malamig na panahon, kapag ang aktibidad ng utak ay naghihirap mula sa kakulangan sa bitamina D.
- Ang panganib ng cancer at metastases ay nabawasan.
- Pinahusay ang kaligtasan sa sakit.
Mahusay na kumain ng mantikilya sa umaga sa isang walang laman na tiyan, kumalat sa buong butil na tinapay o pagdaragdag ng isang nib sa kape. Mapapawi nito ang kaba sa umaga, mapagaan ang pangangati ng mga mauhog na lamad, sisingilin ang katawan ng lakas at dagdagan ang kahusayan.
© anjelagr - stock.adobe.com
Ang kape na may isang piraso ng lutong bahay o natural na mantikilya (72.5% o 82.5%) ay maaaring lasing sa isang walang laman na tiyan sa umaga upang mawalan ng timbang, dahil ang pinakamainam na kumbinasyon ng mga amino acid, malusog na taba, linoleic fatty acid at bitamina K sa inumin ay humahantong sa isang pagbilis ng metabolismo ng taba, isang pagbawas sa gutom at, bilang isang resulta, sa pagkawala ng labis na pounds. Bilang karagdagan, ang inumin ay maaaring lasing upang maiwasan ang mga sakit ng cardiovascular system.
Inirekomenda lamang ang pagprito sa mantikilya kung natunaw ito. Kung hindi man, ang langis ay magsisimulang mag-kristal at magsunog sa temperatura na 120 degree, na kung saan ay nagsasama ng pagbuo ng mga carcinogens - mga sangkap na nagdaragdag ng panganib na magkaroon ng malignant neoplasms.
Ang mantikilya na ginawa batay sa taba ng gulay, ito rin ay kumakalat, nakikinabang sa kalusugan (nagpapabuti sa paggana ng cardiovascular system, tumutulong upang labanan ang labis na timbang, gawing normal ang panunaw) kung ito ay isang natural at de-kalidad na produkto na ginawa batay sa isang kapalit na taba ng gatas na may isang minimum na nilalaman ng trans fats. Kung hindi man, bukod sa mababang nilalaman ng calorie, walang kapaki-pakinabang dito.
Kambing mantikilya
Goat butter:
- nagpapabuti ng pangkalahatang kagalingan;
- may mga anti-namumula at analgesic na epekto sa katawan;
- nagpapabuti ng paningin;
- pinapabilis ang proseso ng paggaling ng sugat;
- nagpapabuti ng gawain ng musculoskeletal system;
- pinapabilis ang proseso ng pagbawi ng katawan pagkatapos ng operasyon (sa bituka o tiyan) o isang malubhang karamdaman.
Bilang karagdagan, ang langis ng kambing ay kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan sa panahon ng pagpapasuso upang mapabuti ang kalidad ng gatas. Ginagamit ito nang prophylactically laban sa mga sakit tulad ng atherosclerosis at hypertension.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng ghee
Ang Ghee ay isang produktong pagkain na nakuha mula sa pagproseso ng thermal ng mantikilya. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng ghee ay dahil sa pagkakaroon ng hindi nabubuong mga fatty acid sa komposisyon, na kinakailangan upang mapanatili ang kalusugan ng mga tisyu at maraming mga panloob na organo.
Natunaw na mantikilya:
- normalisahin ang paggawa ng mga hormone;
- binabawasan ang pagpapakita ng mga alerdyi;
- nagpapabuti sa paggana ng thyroid gland;
- pinipigilan ang pag-unlad ng osteoporosis;
- nagpapabuti ng paningin;
- nagpapabuti sa pantunaw;
- pinahuhusay ang kaligtasan sa sakit;
- nagpapalakas sa tisyu ng buto;
- nagpapabuti sa aktibidad ng utak;
- nagpapalakas sa mga pader ng puso at vaskular.
Ang homemade ghee ay maaaring kainin ng mga taong may lactose intolerance. Malawakang ginagamit ang produkto sa patlang ng kosmetiko para sa pagpapabata ng balat sa mukha.
© Pavel Mastepanov - stock.adobe.com
Mga katangian ng pagpapagaling
Sa katutubong gamot, ang homemade butter ay ginagamit sa dose-dosenang mga recipe.
Ginagamit ito ng:
- para sa paggamot ng ubo;
- mula sa sakit sa gilagid;
- kung mayroon kang pantal, shingles, burn, o pantal;
- para sa paggamot ng bituka flu;
- mula sa sipon;
- upang magbigay ng pagkalastiko sa balat, pati na rin upang maiwasan ang pagkatuyo ng balat;
- upang maalis ang masakit na sensasyon sa pantog.
Maaari din itong magamit sa panahon ng malamig na panahon upang pasiglahin ang katawan.
Ginagamit ang ghee upang gamutin ang migraines, magkasamang at mas mababang sakit sa likod, at almoranas.
Pahamak sa katawan
Ang inirekumendang pang-araw-araw na paggamit ng natural na mantikilya ay 10-20 g. Kung ang produkto ay inabuso, ang katawan ng tao ay maaaring mapinsala sa anyo ng isang pagtaas sa kolesterol sa dugo at ang peligro ng thrombosis.
Sa regular na paglabag sa inirekumendang pang-araw-araw na allowance, maaaring magkaroon ng mga sakit sa puso at atay. Bilang karagdagan, ang langis ay isang produktong mataas ang calorie, kaya ang ugali ng pagdaragdag nito sa lahat ng mga pinggan nang hindi sinusunod ang pamantayan ay humahantong sa labis na timbang.
Karaniwang naglalaman ang gulay na mantikilya ng hindi malusog na trans fats. Bilang karagdagan, ang pagkain ng isang hindi magandang kalidad na produkto ay maaaring humantong sa pagkalason, hindi pagkatunaw ng pagkain at lagnat.
Ang pang-aabuso sa ghee ay puno ng mga karamdaman sa thyroid gland, atay, at gallbladder.
Nakontra itong kumain ng ghee para sa mga taong nagdurusa:
- Diabetes mellitus;
- gota;
- sakit sa puso;
- labis na timbang
Ang inirekumendang paggamit ng ghee ay 4 o 5 kutsarita bawat linggo.
© Patryk Michalski - stock.adobe.com
Kinalabasan
Ang natural butter ay isang produkto na kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng kapwa mga kababaihan at kalalakihan. Naglalaman ito ng mga taba na kinakailangan upang mapanatili ang buong mahahalagang aktibidad ng katawan. Ang katawan ay nakikinabang mula sa mantikilya na inihanda batay sa baka at gatas ng kambing. Mayroon ding kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na katangian ang Ghee. Ang langis ay madalas na ginagamit para sa mga layuning kosmetiko para sa pangangalaga sa balat ng mukha.
Mayroong praktikal na walang mga kontraindiksyon sa paggamit ng mantikilya. Nagiging mapanganib lamang ang produkto kung lumampas ang inirekumendang pang-araw-araw na paggamit.
