Puting bigas - komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian

Ang Vietnam at Thailand ay itinuturing na tinubuang bayan ng cereal. Mula doon, mga 6 libong taon na ang nakalilipas, kumalat ang bigas sa buong Asya at India, at pagkatapos ay dumating sa Europa. Sa sandaling ang puting bigas ay hindi tinawag sa mga sinaunang panahon: "regalo ng mga diyos", "nakapagpapagaling na butil", "puting ginto". Inihanda ni Hippocrates ang isang masustansiyang timpla mula sa bigas at honey para sa mga sinaunang Olympian, isinasaalang-alang ni Nero ang bigas na isang lunas para sa lahat ng mga sakit, at ang mga mangangalakal sa Silangan ay gumawa ng kanilang kayamanan sa pag-export ng mga siryal.

Ang bigas ay naging bahagi ng kultura ng maraming mga tao at nananatili ang pinakatanyag na pagkain sa planeta. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga katangian ng cereal, talakayin ang mga benepisyo at pinsala sa katawan.

Mga uri ng bigas

Mayroong 20 uri ng bigas sa mundo, at upang masagot ang tanong na mas kapaki-pakinabang, susuriin namin ang cereal alinsunod sa isang bilang ng mga pamantayan:

1. Hugis at laki... Long-butil, katamtaman, bilog na butil - ito ang mga inskripsiyong nakikita natin sa mga pakete ng bigas sa supermarket. Ang pinakamahabang butil ay umabot sa 8 millimeter, at ang laki ng isang bilog ay hindi lalampas sa lima.
2. Paraan ng pagpoproseso. Hindi nakumpleto, pinadulas, pinintasan. Ang kayumanggi (kayumanggi o hindi naprosesong bigas) ay mga butil sa isang shell. Ang casing ay tinanggal sa pamamagitan ng paggiling at isang puting bigas ang nakuha. Ang steamed ay inihanda mula sa kayumanggi, na may pagproseso ng singaw ng butil, isang translucent, ginintuang kulay na cereal ang nakuha, na pinakintab.
3. Kulay. Ang bigas ay puti, kayumanggi, dilaw, pula, at kahit itim.

Hindi namin tatalakayin ang paglalarawan ng mga variety ng bigas, tatandaan lamang namin ang mga pangalan ng pinakatanyag: basmati, arborio, aquatica, jasmine, camolino, devzira, valencia... Ang bawat pangalan ay nagtatago ng isang nakawiwiling kasaysayan ng produkto, mga tampok at pagpipilian para magamit sa pagluluto at gamot. Ngunit sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mga katangian ng puting bigas, ang komposisyon at mga katangian nito.

Komposisyon ng puting bigas

Kung kumain ka ng 100 gramo ng pinakuluang puting bigas, nakakakuha ka ng isang katlo ng iyong pang-araw-araw na paggamit ng karbohidrat. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga kumplikadong carbohydrates, ang cereal na ito ay may kaunting kakumpitensya: 100 g naglalaman ng halos 79% ng mga compound ng karbohidrat.

Nilalaman ng calorie, BJU, mga bitamina

Talakayin din natin ang calorie na nilalaman ng bigas: sa isang tuyong produkto - mula 300 hanggang 370 kcal (depende sa pagkakaiba-iba). Ngunit kami, bilang mga mamimili, ay interesado sa isang naproseso na produkto, at narito ang mga tagapagpahiwatig ay ang mga sumusunod: sa 100 g ng pinakuluang cereal mula 100 hanggang 120 kcal.

Sinumang susubaybayan ang kanilang diyeta at kinokontrol ang BJU ay mangangailangan ng impormasyon:

Tulad ng para sa kemikal na komposisyon ng mga siryal, hindi nito bibiguin ang mga tagasunod ng isang malusog na diyeta: posporus, potasa, magnesiyo, murang luntian, bakal, yodo, siliniyum - hindi ito isang kumpletong listahan ng mga elemento.

Ang bigas ay mayaman sa bitamina, naglalaman ito ng:

• kumplikadong B, na tumutulong sa sistema ng nerbiyos;
• bitamina E, isang malakas na antioxidant at activator ng protina synthesis sa katawan;
• bitamina PP, o niacin, na nagpapanumbalik ng metabolismo ng lipid.

Mahalagang malaman: ang cereal ay hindi naglalaman ng gluten (protein ng gulay). Samakatuwid, ang bigas ay angkop para sa mga bata at matatanda na may mga reaksiyong alerhiya.

Ang listahan ng mga bitamina at elemento sa komposisyon ay nagbibigay ng isang pangkalahatang pag-unawa sa mga pakinabang ng produkto: ang posporus ay nagpapagana ng aktibidad sa kaisipan, iron at potassium ay may positibong epekto sa gawain ng cardiovascular system, tumutulong ang bitamina E upang mapabilis ang mga proseso ng metabolic, atbp. Sasabihin namin sa iyo ang higit pa tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian at limitasyon sa paglaon.

Pansin Kapag na-convert mula sa brown rice, ang puting pinakintab na bigas ay nawawalan ng hanggang sa 85% ng mga nutrisyon: bitamina, hibla, microelement. Ang halaga ng mga cereal ay bumagsak lalo na ng malakas mula sa pagkawala ng mga solusyong bitamina (A, E).

Rice sa menu ng diabetes

Ang partikular na tala ay ang pagsasama ng bigas sa diyeta ng mga diabetic. Ang produkto ay may isang medyo mataas na glycemic index (70). Bilang karagdagan, ang proseso ng pantunaw ng bigas, dahil sa kakayahang sumipsip ng likido, nagpapabagal sa proseso ng pantunaw. Inirekomenda ng mga eksperto na ang mga pasyente na may diyabetis ay limitahan ang pagkonsumo ng pinakintab na puting bigas. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay upang magdagdag ng isang maliit na halaga ng cereal na ito sa mga pinggan ng gulay o salad, o upang ganap na palitan ito ng brown at steamed cereal.

Ngunit may mga pagbubukod: halimbawa, hindi nakumpleto na mga mahahalagang uri ng palay ng palay basmati naglalaman ng halos 50 mga yunit ng GI at hindi nagsasanhi ng matalim na pagbabago sa antas ng glucose. Ang uri na ito ay maaaring magamit nang matipid para sa pagkain nang walang alalahanin sa kalusugan.

Ang mga pakinabang ng puting bigas

Ang ritmo ng modernong buhay at ang nabagong merkado ng pagkain ay pinipili namin ang mga sangkap para sa aming menu nang mas maingat. Pinapahalagahan namin ang kalusugan ng mga mahal sa buhay, nais naming panatilihin ang aming pisikal na hugis, bawasan ang mga panganib ng atake sa puso, kung saan ang mga kabataan ay nalantad din ngayon. Sa kontekstong ito, isasaalang-alang namin ang paggamit ng puting pinakintab na bigas.

Para sa pagbawas ng timbang

Gaano kabisa ang puting bigas para sa pagbawas ng timbang? Tandaan natin ang mga pangunahing kadahilanan na nagbibigay ng karapatang isama ang bigas sa diyeta ng mga nawawalan ng timbang: mabilis na mababad ang mga kumplikadong karbohidrat, at ang mababang nilalaman ng calorie ay makakatulong upang mapanatili ang malusog.

Naaalala namin na 100 g ng pinakuluang bigas ay naglalaman lamang ng halos 120 kcal. Ang pagbubuo ng isang menu na may nilalaman ng calorie sa saklaw mula 1200 hanggang 1800 kcal, maaari kang magsama ng isang palay na ulam o gulay pilaf (150-200 g) dito. Ngunit ang pangwakas na nilalaman ng calorie ng mga pinggan ay nakasalalay sa paraan ng pagluluto at lahat ng iba pang mga sangkap. Halimbawa, ang piniritong pork chop na may pinakuluang kanin ay hindi makakatulong sa iyo na mawalan ng timbang. Inirekomenda ng mga dalubhasa ang pagguhit ng mga programa sa nutrisyon sa pamamagitan ng pagpili ng simple at malusog na paraan ng pagproseso ng pagkain: baking, kumukulo, steaming.

Mahalaga! Kapag naghahanda ng mga siryal (paggiling at pag-aalis ng mga kapaki-pakinabang na shell), ang puting bigas ay nawawalan ng mga aktibong sangkap na biologically, na lalong mahalaga sa isang diet sa palakasan. Sa katunayan, ito ay nagiging isang piraso ng almirol. At upang mabawasan ang timbang, mas mahusay na palitan ito ng mas kapaki-pakinabang na mga uri ng cereal - kayumanggi o itim na bigas.

Ang bigas ay matatagpuan sa maraming mga tanyag na pagkain. Gayunpaman, tandaan na ang mga mono diet ay may mga limitasyon at hindi ipinakita sa lahat. Ang isang programa sa pagdidiyeta na nakabatay lamang sa lutong bigas ay magkakaroon ng mabilis na epekto, ngunit maaaring ito ay panandalian.

Ang pagbawas ng timbang na may puting bigas ay hindi dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit dahil sa labis na paghihigpit ng iba pang mga sangkap sa diyeta: taba, protina, bitamina. Ang mga nasabing eksperimento ay dapat na abandunahin para sa anumang mga paglabag sa gastrointestinal tract, na may mas mataas na pisikal na pagsusumikap. Para sa malusog na tao, ang pag-aayuno ng "bigas" na araw at ang pagsasama ng maayos na lutong puting bigas ay magdudulot ng mga benepisyo at nakikitang mga epekto. Lalo na kung pagsamahin mo ang pagkain sa paglalakad, paglangoy, yoga o fitness.

Para sa pag-iwas sa sakit sa puso, sistema ng nerbiyos, atbp.

Sa 100 g ng bigas mayroong halos 300 mg potassium, na nagbibigay ng isang dahilan upang bigyang pansin ang produkto para sa bawat isa na madaling kapitan sa mga sakit ng cardiovascular system.

Bilang karagdagan sa potasa, kaltsyum at iron na kapaki-pakinabang para sa puso, ang bigas ay may natatanging pag-aari: sumisipsip ito ng labis na likido at asin, na nagpapabuti sa kalagayan ng mga daluyan ng dugo, naitama ang pagpapaandar ng bato, at pinapawi ang edema.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa positibong epekto ng paggamit ng bigas sa mga sakit ng sistema ng nerbiyos: ang mga bitamina B, lecithin at tryptophan ay nagpapagana ng mga proseso ng metabolic at palakasin ang mga nerbiyos.

Ang mga benepisyo ng bigas para sa pag-iwas sa sakit na Alzheimer ay napatunayan: ang kombinasyon ng mga bitamina at amino acid ay pinapanatili ang maayos na sistema ng nerbiyos, pinapagana ang aktibidad sa kaisipan at pinapabagal ang pag-unlad ng pagkasira ng senile.

Tandaan na ang mga benepisyong ito ay kamag-anak. Kung ang pagpipilian ay sa pagitan ng pritong patatas sa mantika at pinakuluang puting bigas, pagkatapos ay dapat kang pumili ng sinigang. Sa lahat ng iba pang mga kaso, ang mga pakinabang ng pagkain ng parboiled rice, brown o itim, ay magiging mas mataas!

Para sa digestive tract

Sa kaso ng mga problema sa tiyan, sulit na idagdag ang mga mucous cereal sa iyong diyeta. Isa na rito ang bigas. Ang pinakuluang glutinous rice ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may gastritis o ulser: ang lugaw ay lilikha ng isang malambot na shell sa mga dingding ng lalamunan, protektahan sila mula sa pangangati.

Sa kaso ng pagkalason, hindi pagkatunaw ng pagkain (kasama ang mga nakakahawang sakit), ang isang diyeta sa bigas ay makakatulong upang mabilis na gawing normal ang mga dumi ng tao, linisin ang katawan ng mga lason, at ibalik ang bituka microflora.

Ang isang tasa ng pinakuluang bigas na may lutong isda o sandalan na karne ay hindi lamang isang buong pagkain, ngunit makakatulong din na linisin ang iyong bituka. Ngunit tandaan ang mga patakaran para sa paghahanda ng produkto, subukang wastong pagsamahin ang mga sangkap sa iyong mga pinggan at huwag kumain nang labis.

Kapahamakan ng puting bigas at mga kontraindiksyon para sa pagkonsumo

Kasabay ng mga benepisyo, ang puting pinakintab na bigas ay maaaring makapinsala sa katawan. Isaalang-alang ang mga kaso kung saan dapat mong pigilin ang pagkain ng mga siryal:

• Labis na katabaan Para sa mga pasyente na may mataas na antas ng labis na timbang, ang diyeta ay binubuo ng mga espesyalista. Ang mga pagtatangka sa sarili na mawalan ng timbang sa isang diyeta sa bigas ay maaaring humantong sa malubhang hormonal imbalances, baguhin ang paggalaw ng bituka at palalain ang problema. Para sa kadahilanang ito, ang puting milled rice ay kasama sa diyeta ng mga napakataba na pasyente lamang sa dosis na inirekomenda ng doktor.
• Mga problema sa gastrointestinal... Ang paggalaw ay hindi mapapagaling sa bigas. Sa kabaligtaran, ang kakayahang sumipsip ng kahalumigmigan ng produkto ay hahantong sa mga karagdagang problema.
• Atherosclerosis at sakit sa bato... Ang labis na pagkonsumo ng bigas ay humahantong sa pagbuo ng mga bato sa bato at pagbara ng mga daluyan ng dugo. Samakatuwid, sa kaso ng mga problema sa mga bato at mga daluyan ng dugo, ito ay nagkakahalaga ng paglilimita sa paggamit ng high-calorie na pinakintab na bigas sa pamamagitan ng pagbawas ng dami ng mga paghahatid at hindi kasama ang mataba pilaf, paellas, mga pinggan na may inihaw na mga sarsa mula sa menu.

Konklusyon

Upang buod, ang puting bigas ay mas malusog kaysa sa lard-fried patatas. Bihira itong sanhi ng mga alerdyi at mabuti para sa pagtatae. Gayunpaman, sa mga tuntunin ng komposisyon nito, ito ay isang ordinaryong almirol na may isang minimum na halaga ng mga bitamina at microelement. Ang pagbawas ng timbang sa mga diet sa bigas ay traumatiko para sa katawan at humahantong sa kawalan ng mga bitamina at elemento ng pagsubaybay. Kung pipiliin mo ang mga cereal para sa isang malusog na diyeta sa mahabang panahon, bigyan ang kagustuhan sa steamed, brown o black rice. Naglalaman ang mga ito ng mas mabagal na carbs at makabuluhang malusog.

Panoorin ang video: Steamed Mini Rice Cake. Puto Bigas Recipe (Abril 2025).